Over ons
Ons verhaal begint in Sorrento
Van de kust van Campania naar het hart van Haarlem. Een verhaal van passie, traditie en de perfecte pizza.
Het verhaal
Van Sorrento naar de Jansstraat
Antonino groeide op tussen de citroenbomen van Sorrento, waar zijn nonna hem leerde dat echt goed eten begint met geduld en de beste ingrediënten. Als kind stond hij al in de keuken, met meel op zijn wangen en deeg onder zijn nagels.
Jarenlang droomde hij ervan om zijn eigen pizzeria te openen. Niet zomaar een pizzeria, maar een plek waar elke pizza vertelt over Napolitaanse traditie. In 2019 werd die droom werkelijkheid aan de Jansstraat in Haarlem.
Onze missie: Haarlem laten proeven hoe pizza bedoeld is. Gebakken in een echte houtoven, gemaakt met ingrediënten die we rechtstreeks uit Italië importeren. Geen compromissen, alleen eerlijk vakmanschap.
Waar wij voor staan
Drie pijlers, één filosofie
Ambacht
Ons deeg rijst minimaal 48 uur bij kamertemperatuur. Dat kost tijd, maar het verschil proef je in elke hap. Handgemaakt, nooit gehaast. Precies zoals het al generaties lang hoort.
Ingrediënten
San Marzano tomaten van de hellingen van de Vesuvius. Fior di latte uit Campania. Olijfolie van kleine familieboerderijen. Wij importeren rechtstreeks, zonder tussenschakels.
Passie
Recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Elke pizza die onze houtoven verlaat draagt de liefde van een heel gezin. Geen shortcuts, geen kunstgrepen. Alleen passie op je bord.
Het restaurant
Jansstraat 44, Haarlem
Midden in het centrum van Haarlem, op een steenworp van de Grote Markt, vind je ons thuis. Een warm, intiem restaurant waar de geur van versgebakken pizza je al bij binnenkomst omhelst.
Onze houtoven is het kloppende hart van Pizzicotto. Op meer dan 450 graden bakt elke pizza in slechts 90 seconden. Het resultaat: een perfecte bodem met die kenmerkende luchtbellen en een licht verkoolde rand.
Kom langs
Proef het verschil
Woorden doen onze pizza geen recht. Schuif aan, bestel een Margherita en ontdek waarom Haarlem voor Pizzicotto kiest.
Reserveren